Das Ergebnis könnte so oder so ähnlich aussehen:

Zunächst erstellen wir eine neue Datei über Datei » Neu...die Größe je nachdem wie groß eure Schrift sein soll, bei mir waren das 320 x 111 Pixel...

Anschließend Text in gewünschter Schriftart, Größe und Farbe (bei mir 72 px Alba Matter, #E50083) mit dem Textwerkzeug erstellen....

und die Textebene kopieren (Rechtsklick auf die Ebene » Ebene duplizieren » mit OK bestätigen)

Die Kopie der Ebene blenden wir aus (auf das Auge neben der Ebene klicken) und wählen wieder das Original...

Als nächstes wenden wir den Mosaikfilter an:
Filter » Vergröberungsfilter » Mosaikeffekt...
Im Dialog, ob die Ebene gerastert werden soll bestätigen wir mit OK

Im folgenden Fenster wählen wir die Stärke des Effekts aus, ich habe 14 Quadrat genommen...
Mit OK bestätigen...

Damit die Konturen stärker rauskommen, zeichnen wir sie noch scharf über Filter » Scharfzeichnungsfilter » Konturen scharfzeichnen...
Diesen Schritt 3 bis 4 mal wiederholen...

Die Kopie des Textes blenden wir wieder ein (einfach die Ebene auswählen, das Auge wird dann automatisch wieder eingeblendet)...
Den Text markieren und die Farbe auf weiß ändern...anschließend mit rechts auf die Ebene klicken und Fülloptionen.. auswählen
Dort unter Kontur eine Größe von 3 Pixeln (oder je nachdem wie groß der Rahmen eben sein soll) und als Farbe z. B. wieder die #E50083 auswählen, mit OK übernehmen....

Fertig...;)